8. Multi-culti
8.2 Wereldrecepten
Door migratie wonen er in Nederland veel verschillende nationaliteiten.
Voedingspatronen uit het land van herkomst worden vaak aangehouden. De band met dit land wordt zo in stand gehouden. Vaak generaties lang.
Voedingspatronen uit het land van herkomst worden vaak aangehouden. De band met dit land wordt zo in stand gehouden. Vaak generaties lang.
De horeca in Nederland groeit. Nederland kent inmiddels vele keukens. Denk aan: Surinaams, Chinees, Indisch, Thais, Turks, Marokkaans, Grieks, Italiaans eten, etc.
Nederlanders kijken steeds vaker ‘over de grens’ bij het samenstellen van hun eigen maaltijd. Exotische gerechten winnen terrein. Dit komt vooral door de groeiende multiculturele samenstelling van Nederland. En wat denk je van de invloed van alle kookprogramma’s op tv!
Nederlanders kijken steeds vaker ‘over de grens’ bij het samenstellen van hun eigen maaltijd. Exotische gerechten winnen terrein. Dit komt vooral door de groeiende multiculturele samenstelling van Nederland. En wat denk je van de invloed van alle kookprogramma’s op tv!
Opdrachten 8.2:
1) a. Noem van 2 andere culturen de basisprincipes van de voedingsgewoontes.
b. Bespreek deze voedingsgewoonte met personen (in jouw omgeving) uit deze cultuur. Vraag hen naar een favoriet recept uit die cultuur.
Schrijf dit recept uit.
c. Vraag bij jou thuis of je een van deze gerechten mag bereiden en doe dit zo mogelijk. Bespreek eventueel met de docent de mogelijkheden op school.
Schrijf jouw ervaringen op een ½ A4 (lettergrootte 11) en voeg het recept en een foto van het resultaat toe.
2) Extra:
Dilemma's met voeding en ouders...
Herken je het? Je vader of moeder heeft diabetes. Gezond eten en goed bewegen is belangrijk. Maar, ze willen niet. Als je bijvoorbeeld aan moeder vraagt waarom ze niet op haar chronische ziekte let zegt ze; ''Alles is de wil van Allah. Ik kan toch niets aan mijn gezondheid doen.''
En je vader schept bijvoorbeeld altijd extra Tajine op terwijl hij aan overwicht lijdt.
a. Hoe pak jij het aan? Praat je er met je ouders over?
b. Koppige ouders die niet naar je willen luisteren als het om een betere gezondheid gaat. Of het advies van de huisarts in de wind slaan. Wat doe jij om ze toch te kunnen helpen?
c. Wat weet jij over diabetes en Marokkaans eten?
Lees meer: http://zorgvoorjeouders.marokko.nl/
Diabetes test: http://www.kijkopdiabetes.nl/publiek/
3) Extra opdracht:
Multi-culti buffet
Organiseer in overleg met de docent een feestelijk buffet met verschillende multi-culti hapjes.
Een voorbeeldrecept:
Bekijk het filmpje 'gehaktballetjes':
http://www.netzolekker.nl/index.php/marokkaanse-keuken-lamsvleesballetjes
Gehaktballetjes
Ingrediënten:
1 kg tomaten
2 uien
1 rode ui
2 teentjes knoflook
1 bosje peterselie (vers)
500 gram mager lamsgehakt
½ theelepel koriander
½ theelepel komijn
½ theelepel paprikapoeder
1 theelepel ras-el-hanout (kruidenmengsel)
2 eetlepels olijfolie
1 klein blikje tomatenpuree
Bereiding:
Ontvel de tomaten door ze kort in kokend water te dompelen. Snijdt de tomaten in stukken.
Maak de uien en de knoflook schoon. Rasp 1 ui fijn en snijd de andere uien en de knoflook in snippers.
Was de peterselie en snijd het klein.
Vermeng het lamsgehakt met de geraspte ui, de koriander, de komijn, het paprikapoeder, de ras-el-hanout, een handje gehakte peterselie, zout en peper. Rol er kleine balletjes van.
Verwarm de olie in een braadpan en doe de gesnipperde uien en de knoflook erin, de gehaktballetjes, en meer peterselie erbovenop. Voeg de tomaten toe. Deksel erop en in 15 minuten gaar laten stoven.
Serveer de gehaktballetjes in de saus met Marokkaans bruin brood en een groene salade.
Tips:
• Gehakt bevat altijd vrij veel vet. Gebruik voor de bereiding weinig olie of margarine. Meet de olie of vloeibare margarine af met een eetlepel. Per persoon is 1 eetlepel voldoende.
• Bruin en volkorenbrood bevat meer vitamines, mineralen en vezels dan witbrood. Kies daarom voor volkoren- of bruinbrood.
b. Bespreek deze voedingsgewoonte met personen (in jouw omgeving) uit deze cultuur. Vraag hen naar een favoriet recept uit die cultuur.
Schrijf dit recept uit.
c. Vraag bij jou thuis of je een van deze gerechten mag bereiden en doe dit zo mogelijk. Bespreek eventueel met de docent de mogelijkheden op school.
Schrijf jouw ervaringen op een ½ A4 (lettergrootte 11) en voeg het recept en een foto van het resultaat toe.
2) Extra:
Dilemma's met voeding en ouders...
Herken je het? Je vader of moeder heeft diabetes. Gezond eten en goed bewegen is belangrijk. Maar, ze willen niet. Als je bijvoorbeeld aan moeder vraagt waarom ze niet op haar chronische ziekte let zegt ze; ''Alles is de wil van Allah. Ik kan toch niets aan mijn gezondheid doen.''
En je vader schept bijvoorbeeld altijd extra Tajine op terwijl hij aan overwicht lijdt.
a. Hoe pak jij het aan? Praat je er met je ouders over?
b. Koppige ouders die niet naar je willen luisteren als het om een betere gezondheid gaat. Of het advies van de huisarts in de wind slaan. Wat doe jij om ze toch te kunnen helpen?
c. Wat weet jij over diabetes en Marokkaans eten?
Lees meer: http://zorgvoorjeouders.marokko.nl/
Diabetes test: http://www.kijkopdiabetes.nl/publiek/
3) Extra opdracht:
Multi-culti buffet
Organiseer in overleg met de docent een feestelijk buffet met verschillende multi-culti hapjes.
Een voorbeeldrecept:
Bekijk het filmpje 'gehaktballetjes':
http://www.netzolekker.nl/index.php/marokkaanse-keuken-lamsvleesballetjes
Gehaktballetjes
Ingrediënten:
1 kg tomaten
2 uien
1 rode ui
2 teentjes knoflook
1 bosje peterselie (vers)
500 gram mager lamsgehakt
½ theelepel koriander
½ theelepel komijn
½ theelepel paprikapoeder
1 theelepel ras-el-hanout (kruidenmengsel)
2 eetlepels olijfolie
1 klein blikje tomatenpuree
Bereiding:
Ontvel de tomaten door ze kort in kokend water te dompelen. Snijdt de tomaten in stukken.
Maak de uien en de knoflook schoon. Rasp 1 ui fijn en snijd de andere uien en de knoflook in snippers.
Was de peterselie en snijd het klein.
Vermeng het lamsgehakt met de geraspte ui, de koriander, de komijn, het paprikapoeder, de ras-el-hanout, een handje gehakte peterselie, zout en peper. Rol er kleine balletjes van.
Verwarm de olie in een braadpan en doe de gesnipperde uien en de knoflook erin, de gehaktballetjes, en meer peterselie erbovenop. Voeg de tomaten toe. Deksel erop en in 15 minuten gaar laten stoven.
Serveer de gehaktballetjes in de saus met Marokkaans bruin brood en een groene salade.
Tips:
• Gehakt bevat altijd vrij veel vet. Gebruik voor de bereiding weinig olie of margarine. Meet de olie of vloeibare margarine af met een eetlepel. Per persoon is 1 eetlepel voldoende.
• Bruin en volkorenbrood bevat meer vitamines, mineralen en vezels dan witbrood. Kies daarom voor volkoren- of bruinbrood.
4) Extra opdracht:
In groepjes van 4 leerlingen gaan jullie kennismaken met Toko's (Surinaams, Indonesisch, Turkse, Marokkaans, natuurproducten in een supermarkt)
Vanuit College De Brink fietsen jullie hiervoor naar Hilversum. Om en nabij het station zijn 3 verschillende Toko's.
In groepjes van 4 leerlingen gaan jullie kennismaken met Toko's (Surinaams, Indonesisch, Turkse, Marokkaans, natuurproducten in een supermarkt)
Vanuit College De Brink fietsen jullie hiervoor naar Hilversum. Om en nabij het station zijn 3 verschillende Toko's.
- a. Toko Mee Sin
Groest 86
Hilversum
035-6233505
- b. Toko Take a Wok
Leeuwenstraat 24
Hilversum
035-6223053
- c. "Toko Roko"
- Jan van der Heydenstraat 25-27
Hilversum
035-6855530
- In bovenstaande Toko's gaan jullie iets kopen wat je anders niet of haast nooit eet.
Van te voren overleg je met de docent over het budget.
Ook krijg je van de docent te horen in welke Toko jullie een interview houden.
Zet van te voren de vragen op papier.
Op school geven jullie een presentatie van jullie bevindingen.
Informatie voor de docent:
De docent heeft een lijst van producten.
Van te voren heeft de docent contact gelegd met de winkeliers.
Tijdsplanning: 1 lesuur > de winkel + fietsen
heen/terug, 2e lesuur voorbereiden en de presentatie geven.
Als dat niet lukt het 3e uur meepakken.