1. Betekenis van voeding
1.1 Geschiedenis
Ons eetgedrag wordt mede bepaald door onze geschiedenis.
Het is belangrijk dat we leren van de geschiedenis.
De Wereld Voedsel Organisatie (WHO) verspreidt regelmatig resultaten van studies. Bijvoorbeeld studies naar de oorzaak van hongerperiodes en hoe dit in de toekomst is te voorkomen. Ook geven zij adviezen over gezondere eetpatronen.
Lees meer: www.who.int/
De ontwikkelingen in de techniek bepalen het eetgedrag. Ook invloeden door migratie hebben het voedselpatroon veranderd. Inmiddels eten we in Nederland voedsel vanuit de hele wereld.
Oertijd:
Zo’n 10.0000 tot 20.0000 jaar geleden waren de mensen jagers en verzamelaars. Zij aten veel wild, vis en groente. Hierna werden steeds meer mensen landbouwer. Graan werd belangrijk.
Ons eetgedrag wordt mede bepaald door onze geschiedenis.
Het is belangrijk dat we leren van de geschiedenis.
De Wereld Voedsel Organisatie (WHO) verspreidt regelmatig resultaten van studies. Bijvoorbeeld studies naar de oorzaak van hongerperiodes en hoe dit in de toekomst is te voorkomen. Ook geven zij adviezen over gezondere eetpatronen.
Lees meer: www.who.int/
De ontwikkelingen in de techniek bepalen het eetgedrag. Ook invloeden door migratie hebben het voedselpatroon veranderd. Inmiddels eten we in Nederland voedsel vanuit de hele wereld.
Oertijd:
Zo’n 10.0000 tot 20.0000 jaar geleden waren de mensen jagers en verzamelaars. Zij aten veel wild, vis en groente. Hierna werden steeds meer mensen landbouwer. Graan werd belangrijk.
1747 tot 1960:
1747: ontdekking vitamine C als bescherming tegen scheurbuik.
Lees meer: http://www.consumed.nl/ziekten/1139/Scheurbuik
1747: ontdekking vitamine C als bescherming tegen scheurbuik.
Lees meer: http://www.consumed.nl/ziekten/1139/Scheurbuik
In 1683: Antonie van Leeuwenhoek ontdekt micro-organismen onder de microscoop.
Lees meer: http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/micro-organismen.aspx
1810: het conserveren van voedsel in potten. In ditzelfde jaar wordt patent aangevraagd op het inblikken van voedsel.
Lees meer: http://eten-en-drinken.infonu.nl/diversen/55-verschillende-manier-van-conserveren.html
Tussen 1854 en 1864: Louis Pasteur legt de basis voor de levensmiddelenmicrobiologie.
1911: vitamines worden meer bekend. Ontdekt wordt dat vitamines bepaalde ziektes kunnen voorkomen of behandelen.
1940-1950: de beschermende werking van vitamines wordt ontdekt.
Lees meer: http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/micro-organismen.aspx
1810: het conserveren van voedsel in potten. In ditzelfde jaar wordt patent aangevraagd op het inblikken van voedsel.
Lees meer: http://eten-en-drinken.infonu.nl/diversen/55-verschillende-manier-van-conserveren.html
Tussen 1854 en 1864: Louis Pasteur legt de basis voor de levensmiddelenmicrobiologie.
1911: vitamines worden meer bekend. Ontdekt wordt dat vitamines bepaalde ziektes kunnen voorkomen of behandelen.
1940-1950: de beschermende werking van vitamines wordt ontdekt.
1956: beschrijving aanbevolen hoeveelheden van voedingsstoffen.
Gevarieerd eten wordt geadviseerd als gezonde basis.
1960 tot nu:
Bijna alle producten zijn het hele jaar door te verkrijgen. Voedsel uit de hele wereld is verkrijgbaar door de verbeterde houdbaarheid en het snellere vervoer. Denk hierbij aan vliegtuigen en betere verpakkingen.
Vanaf 1993: gezondheidsbevorderend voedsel. Dit is voedsel verrijkt met vitamines, mineralen, bacteriën en zelfs vetzuren.
2002: meer ‘gemaksvoedsel’. 35% van de Nederlandse huishoudens gebruikt een magnetron.
Lees meer:
· http://nl.wikipedia.org/wiki/Gemaksvoedsel
· http://www.volkskrant.nl/vk/nl/2844/Archief/archief/article/detail/669332/2004/10/26/Volop-gemaksvoedsel.dhtml
Opdrachten 1.1:
1) Wat is scheurbuik en wie hebben hier last van?
Gevarieerd eten wordt geadviseerd als gezonde basis.
1960 tot nu:
Bijna alle producten zijn het hele jaar door te verkrijgen. Voedsel uit de hele wereld is verkrijgbaar door de verbeterde houdbaarheid en het snellere vervoer. Denk hierbij aan vliegtuigen en betere verpakkingen.
Vanaf 1993: gezondheidsbevorderend voedsel. Dit is voedsel verrijkt met vitamines, mineralen, bacteriën en zelfs vetzuren.
2002: meer ‘gemaksvoedsel’. 35% van de Nederlandse huishoudens gebruikt een magnetron.
Lees meer:
· http://nl.wikipedia.org/wiki/Gemaksvoedsel
· http://www.volkskrant.nl/vk/nl/2844/Archief/archief/article/detail/669332/2004/10/26/Volop-gemaksvoedsel.dhtml
Opdrachten 1.1:
1) Wat is scheurbuik en wie hebben hier last van?
2) Noem 4 verschillende voorbeelden van gemaksvoedsel bij jou thuis:
3) Hoe maak je macaroni zonder pakje?
Zoek een recept hiervan en beschrijf de ingrediënten en bereidingswijze.
4) Wat zijn de voor- en nadelen van kant en klare maaltijden?
5)Bekijk het volgende filmpje.
3) Hoe maak je macaroni zonder pakje?
Zoek een recept hiervan en beschrijf de ingrediënten en bereidingswijze.
4) Wat zijn de voor- en nadelen van kant en klare maaltijden?
5)Bekijk het volgende filmpje.
a. Wat is jouw mening over kant- en klare boerenkool?
b. Wie kookt volgens jou de lekkerste boerenkoolstamppot?
c. Heeft het eten van stamppot betekenis voor jou? Welke?
d. Schrijf jouw lekkerste stamppot-recept op.
b. Wie kookt volgens jou de lekkerste boerenkoolstamppot?
c. Heeft het eten van stamppot betekenis voor jou? Welke?
d. Schrijf jouw lekkerste stamppot-recept op.