4. Voedingsstoffen
4.4 Vetten
Er zijn veel vooroordelen over vetten. Daarom eerst een aantal feiten:
Er zijn veel vooroordelen over vetten. Daarom eerst een aantal feiten:
- Vet is nodig bij de verbranding van voedsel.
- Vet zorgt voor een verbeterde opname van vitamines A, D, E en K.
- Deze vitamines hebben namelijk vet nodig om op te lossen.
- Vet helpt hart- en vaatziekten te voorkomen en vet stimuleert het krijgen van hart- en vaatziekten.
- Alle vet is het perfect als opslag (energievoorraden).
- Wanneer we dezelfde hoeveelheid energie in koolhydraatvorm opslaan, dan zouden we 6x in omvang toenemen!
- Er bestaan diverse soorten vet.
- Als je iets zegt over 'vet', dan moet je erbij vertellen over welke soort vet je het hebt.
- Vet is dus een bron van energie met vitamine A, D en E en essentiële vetzuren.
- Een gezond eetpatroon bevat 20 tot 40% van de energie vet.
- Te veel of ‘verkeerd’ vet verhoogd de kans op hart- en vaatziekten.
Vet wordt verdeeld in onverzadigd en verzadigd vet. Vet in voeding bestaat altijd uit een combinatie van beide. Verzadigd vet verhoogt het cholesterolgehalte in het bloed en vergroot daarmee de kans op hart- en vaatziekten. Onverzadigd vet verlaagt juist het cholesterolgehalte.
Transvet is chemisch bewerkt vet. Het is een onverzadigd vet met een afwijkende structuur. Transvet vormt een uitzondering op alle andere vetten. Al is het onverzadigd, toch heeft het een nog sterker ongunstig effect!
Lees meer: http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/vetten.aspx
Lees meer: http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/vetten.aspx
Cholesterol is een vetachtige stof. Het lichaam heeft cholesterol nodig als bouwstof voor lichaamscellen. Ook is cholesterol nodig bij de omzetting van Vitamine D.
Zonder cholesterol kan je lichaam niet functioneren.
Normaal gesproken maakt jouw lichaam zelf precies voldoende cholesterol. Dat doet voornamelijk in de lever. Een klein gedeelte van cholesterol wordt opgenomen uit je voeding.
Er zijn twee soorten cholesterol: LDL (70%) en HDL (30%).
Te veel aan LDL kan vernauwing van slagaders veroorzaken.
HDL zorgt juist voor het afvoeren van te veel cholesterol naar de lever en darmen. Het verlaat dan via ontlasting (=poep) je lichaam.
Zonder cholesterol kan je lichaam niet functioneren.
Normaal gesproken maakt jouw lichaam zelf precies voldoende cholesterol. Dat doet voornamelijk in de lever. Een klein gedeelte van cholesterol wordt opgenomen uit je voeding.
Er zijn twee soorten cholesterol: LDL (70%) en HDL (30%).
Te veel aan LDL kan vernauwing van slagaders veroorzaken.
HDL zorgt juist voor het afvoeren van te veel cholesterol naar de lever en darmen. Het verlaat dan via ontlasting (=poep) je lichaam.
Opdrachten 4.4:
1) Leg uit waarom vetten in voedsel voor iedereen noodzakelijk is.
2) a. Geef een voorbeeld van een voedingsmiddel met veel onverzadigd vet.
b. Geef een voorbeeld van een voedingsmiddel met veel verzadigd vet.
c. Geef een voorbeeld van een voedingsmiddel met veel transvet.
3) Vis staat bekend om de hoeveelheid eiwitten.
Noem 2 voorbeelden van vette vis en leg uit waarom juist dit zo gezond is:
4) Ga naar de supermarkt en bekijk het etiket van kroepoek en naturel chips.
a. Vergelijk de vetten.
b. Leg uit welke snack het minst ongezond is.
1) Leg uit waarom vetten in voedsel voor iedereen noodzakelijk is.
2) a. Geef een voorbeeld van een voedingsmiddel met veel onverzadigd vet.
b. Geef een voorbeeld van een voedingsmiddel met veel verzadigd vet.
c. Geef een voorbeeld van een voedingsmiddel met veel transvet.
3) Vis staat bekend om de hoeveelheid eiwitten.
Noem 2 voorbeelden van vette vis en leg uit waarom juist dit zo gezond is:
4) Ga naar de supermarkt en bekijk het etiket van kroepoek en naturel chips.
a. Vergelijk de vetten.
b. Leg uit welke snack het minst ongezond is.
5) Extra opdracht: Wat weet jij over varkens? Doe de quiz!
Hoe VET?
Hoe VET?